Ingredienser
Fordeling pr. 100 g
Fjern evt. hinder og sener, krydr med salt og peber og lad kødet trække et kvarters tid, før det brunes kort i olie. Tilsæt smør, timian og hvidløg og giv det 4-5 min. på hver side. Lad det trække 10 min. Rens kantareller, skær fennikel i tykke strimler og rist dem i overskydende stegekraft fra mørbraden - omkring 3-5 min. – og tag dem op. Tilsæt worchestersauce og reducer saucen til ca. det halve, kom honning og piskefløde i og kog yderligere ind. Smag til med salt og peber og server med kartoffel- eller rodfrugtmos.